Parný hrniec: Tajomstvo zdravého a chutného varenia

Parný hrniec je moderný kuchynský spotrebič, ktorý si získava čoraz väčšiu popularitu u priaznivcov zdravého životného štýlu. Jeho hlavnou výhodou je šetrná a efektívna príprava jedál, ktorá zachováva maximum vitamínov, minerálov a prirodzených chutí surovín. Vďaka parnému hrncu môžete variť nielen zdravo, ale aj rýchlo a bez zbytočného tuku. Ak uvažujete nad jeho kúpou alebo už ho máte doma, v tomto článku sa dozviete všetko podstatné o tom, ako správne v parnom hrnci variť a aké kulinárske zázraky s ním môžete vykúzliť.

Parný hrniec s rôznymi potravinami vo vrstvách

Ako funguje parný hrniec: Jednoduchý princíp s maximálnym efektom

Princíp fungovania parného hrnca je na prvý pohľad jednoduchý, no jeho dôsledky na zdravie a chuť jedla sú významné. Do spodnej časti hrnca sa naleje voda, ktorá sa po zapnutí spotrebiča začne ohrievať až na bod varu (100 °C). Vzniknutá para potom stúpa cez dierkované dno do vyšších poschodí, kde sa nachádzajú potraviny. Táto para postupne ohrieva jednotlivé pokrmy a spúšťa tak ich tepelnú prípravu.

Moderné parné hrnce zvyčajne disponujú viacerými poschodiami, čo umožňuje prípravu komplexného menu naraz. V jednom poschodí môžete mať napríklad ryžu, v druhom zeleninu a v treťom mäso či rybu. Týmto spôsobom ušetríte nielen čas, ale aj riad. Vďaka priehľadným nádobám máte navyše dokonalý prehľad o priebehu varenia.

Niektoré parné hrnce pracujú na princípe, kde jednotlivé naparovacie misky majú dvojité steny. Cez ne prechádza para zo spodného hrnca, čo zabraňuje miešaniu vôní a ovplyvňovaniu chutí pokrmov pripravovaných na rôznych poschodiach. Táto technológia zaisťuje, že vaše jedlo si zachová svoju autentickú chuť a arómu.

SFS800 the Steam Zone / nerezový parný hrniec

Výhody a nevýhody parného hrnca: Prečo si ho zamilujete?

Parný hrniec prináša množstvo benefitov, ktoré ocení každý, kto dbá na svoje zdravie a kvalitu stravy.

Výhody:

Zdravšia príprava jedál: Varenie v pare je mimoriadne šetrný spôsob prípravy, pri ktorom nedochádza k znehodnoteniu cenných vitamínov a minerálnych látok. Niektoré zdroje uvádzajú, že potraviny pripravené naparovaním si uchovajú až o 50 percent viac vitamínov a živín v porovnaní s tradičnými metódami. Navyše, pri varení v parnom hrnci nie je potrebné používať žiadny tuk, čím sa výrazne znižuje kalorická hodnota jedla.
Lepšia chuť a výživová hodnota: Jedlo pripravené v parnom hrnci si zachováva svoju prirodzenú farbu a tvar, takže pôsobí čerstvo a sviežo. Para navyše zintenzívňuje prirodzené chute surovín, čo znamená, že jedlo bude chutnejšie a jeho chuť výraznejšia. Nebudete tak musieť toľko dochucovať a soliť.
Jednoduchá údržba a čistenie: Väčšina parných hrncov je navrhnutá s ohľadom na jednoduchú údržbu. Sklenené výparníky a pokrievky sa dajú ľahko umývať v horúcej vode s bežnými saponátmi.
Príprava viacerých pokrmov naraz: Možnosť variť viacero chodov súčasne je nespornou výhodou, ktorá šetrí čas a námahu. Môžete tak pripraviť kompletný obed alebo večeru v jednom spotrebiči.
Možnosť varenia slaných aj sladkých jedál naraz: Vďaka špeciálnym technológiám, ktoré zabraňujú prenosu pachov, môžete bez obáv pripravovať slané aj sladké pokrmy v rovnakom čase.
Ohrievanie jedla bez vysušenia: Parný hrniec je ideálny aj na ohrievanie už uvarených jedál. Para ich zohreje rovnomerne bez toho, aby sa vysušili alebo pripálili.

Nevýhody:

Väčšie rozmery: Parné hrnce, najmä tie s viacerými poschodiami, môžu byť objemnejšie a náročnejšie na skladovanie v menších kuchyniach.
Možná náročnosť pre začiatočníkov: Hoci je varenie v pare jednoduché, pre úplných začiatočníkov v kuchyni môže byť spočiatku potrebné zoznámiť sa s optimálnym časom varenia pre jednotlivé suroviny.

Varenie v parnom hrnci - ako na to? Základné pravidlá úspechu

Príprava jedla v parnom hrnci nie je žiadna veda, no poznanie niekoľkých základných pravidiel vám pomôže dosiahnuť čo najlepšie výsledky.

Rôzne druhy zeleniny pripravené v parnom hrnci

Príprava surovín: Všetky suroviny by ste mali krájať na rovnako veľké kúsky, aby sa rovnomerne uvarili. Pri príprave hlavného jedla je dobré začať s mäsom. Ak varíte bravčové mäso, odporúča sa ho pred varením naklepať.
Dochucovanie: K potravinám (s výnimkou ryže, ktorá potrebuje vodu na uvarenie) nemusíte pridávať žiadnu vodu. Jedlá môžete dochutiť bylinkami a koreninami. Soľ sa odporúča pridať až na záver, po dovarení, a to opatrne. Jedlo bude totiž aj bez nej dostatočne chuťovo výrazné. Pre intenzívnejšiu chuť môžete do spodnej nádržky namiesto vody naliať vývar, víno, alebo pridať plátok citróna či pomaranča.
Vrstvenie pokrmov: Pre maximálnu efektivitu zdravého varenia, odporúčame jedlo pripravovať v dvoch poschodiach parných nástavieb, kde môžete celé menu pripravovať v rovnakom čase! Do prvej spodnej parnej nástavby dajte jedlo, ktoré sa varí najdlhšie (väčšinou mäso), a do druhej vrchnej parnej nástavby dajte jedlo, ktoré sa pripravuje kratší čas, napr. zeleninu alebo ryžu. Para stúpa zospodu nahor, preto najintenzívnejšie pôsobí v spodnom poschodí.
Zamedzenie miešania chutí: Ak pripravujete výrazne aromatické jedlá, ako sú ryby alebo pokrmy s obsahom cibule či cesnaku, neodporúča sa spolu s nimi v hrnci variť aj sladké jedlo. Ak chcete predsa len pripraviť slané a sladké jedlo bez obáv z prenosu chutí, môžete skúsiť neutralizovať výrazné arómy použitím citróna, prípadne náchylné sladké potraviny ako kaše alebo mliečne pokrmy zakryť alobalom či potravinárskou fóliou. Rovnako môžete prikryť aj mäso alebo ryby, ktoré si vďaka zakrytiu uchovajú šťavnatosť.
Otváranie hrnca: Počas varenia otvárajte hrniec len výnimočne, aby neunikala para a nepredlžovala sa tak doba prípravy jedla. Pri otváraní naparovača je potrebné dbať na zvýšenú opatrnosť, pretože môže dôjsť k úniku horúcej pary. Odporúča sa používať rukavice alebo kuchynské chňapky.
Údržba: Po každom použití nechajte hrniec vychladnúť a vylejte zvyšnú vodu z nádržky. Dlhodobé státie vody môže spôsobiť zápach alebo tvorbu vodného kameňa.

Praktické rady pre každodenné použitie

Aby ste z parného hrnca vyťažili maximum, riaďte sa nasledujúcimi praktickými tipmi:

Krájajte rovnomerne: Suroviny krájajte na rovnako veľké kúsky, aby sa vám rovnomerne uvarili.
Dostatok priestoru: Každej potravine dajte dostatok priestoru, aby para mohla medzi nimi voľne cirkulovať.
Aromatické suroviny: Ak varíte aromatické suroviny (napr. ryby), je dobré ich dať do samostatného poschodia alebo použiť ochrannú fóliu či misku, aby sa chute neprenášali na iné jedlá.
Ohrievanie: Parný hrniec je skvelý aj na ohrievanie potravín. Nastavte kratší čas a para sa postará o to, aby bolo jedlo opäť chutné a šťavnaté.
Jedlo pre deti: Para je ideálna na prípravu prvých príkrmov pre bábätká. Neobsahuje tuk a výsledné pyré má jemnú štruktúru. Mamičky tak majú istotu, že ich dieťatko dostáva to najlepšie.

Ako na jedlá z parného hrnca: Konkrétne tipy a recepty

Parenie je univerzálna metóda, ktorá sa hodí prakticky na akýkoľvek druh potraviny. Tu sú konkrétne tipy na prípravu rôznych jedál:

Rôzne suroviny pripravené na varenie v parnom hrnci

Varenie zemiakov v parnom hrnci

Zemiaky pripravené v pare nie sú také ako klasicky varené. Sú trošku tuhšie, nie sú rozvarené, čo je príjemná zmena. Ich príprava by vám nemala zabrať viac ako 25 minút, v závislosti od veľkosti nakrájaných kúskov. Podobným spôsobom môžete pripraviť aj bataty.

Príprava ryže v parnom hrnci

Dusená ryža pripravená v parnom hrnci je mimoriadne jednoduchá na prípravu a výsledok je skvelý. Ryžu po premytí vložíte do špeciálnej misky, ktorá je súčasťou parného hrnca (zabráni prepadávaniu zrniek), zalejete odporúčaným množstvom vody a mierne osolíte. Môžete pridať aj bylinky či koreniny podľa vašej chuti. Do 30 minút by ryža mala byť hotová. Rovnakým spôsobom viete pripraviť aj cestoviny, pohánku, bulgur, kuskus, quinou a iné prílohy.

Mäso z parného hrnca

Na prípravu v parnom hrnci je ideálne hydinové mäso, no pokojne si v ňom pripravíte aj bravčové či hovädzie. Ich príprava však bude trvať o čosi dlhšie. Kuracie či morčacie mäso môžete mať hotové už približne po 15 minútach. Para zachová výbornú chuť mäsa, ktorú môžete ešte zdokonaliť pridaním čerstvých či sušených byliniek alebo korenín. Pri varení mäsa je dôležité marinovať ho vopred alebo ho po uvarení zľahka dochutiť maslom, olivovým olejom, citrónom či omáčkou.

Príkrmy pre bábätká

Parný hrniec ocenia aj mamičky na prípravu chutných príkrmov pre deti. Príprava zeleninových a neskôr aj mäsových príkrmov na pare je nenáročná a uchováva v potravinách viac vitamínov. V parnom hrnci môžete pripraviť prakticky akúkoľvek zeleninu, ktorú môžete neskôr dochutiť troškou masla. Okrem toho môžete v parnom hrnci uvariť aj chutnú polievku plnú vitamínov. Výhodou je, že v ňom viete uvariť jedlo pre bábätko a zároveň aj pre ostatných členov rodiny naraz.

Knedle, knedličky, ovocné gule či parené buchty

V parnom hrnci môžete pripraviť aj najrôznejšie knedle, knedličky, noky, ovocné gule či parené buchty. Pokojne ho môžete použiť na prípravu zemiakovej, žemľovej či parenej knedle, ale aj na ázijské knedličky či sladké slivkové gule. Vďaka príprave pomocou pary sa nemusíte obávať, že by boli tieto dobroty rozmočené alebo suché. Príprava knedle v parnom hrnci trvá približne 30 minút.

Tipy na recepty z parného hrnca

Tu je niekoľko jednoduchých receptov, ktoré vám pomôžu objaviť kulinárske možnosti parného hrnca:

Zeleninová polievka

Potrebujeme: 1 zeler, 2 menšie cibule, 4 strúčiky cesnaku, 2 stredne veľké mrkvy, 2 stredne veľké petržleny, hrsť ružičkového kelu, 1,5 litra vody, 4 PL masla, nové korenie, bobkový list, soľ, mleté čierne korenie, petržlenová vňať.

Ako na to: Zeleninu očistíme a nakrájame, cibuľu ošúpeme a necháme v celosti. V parnom hrnci rozohrejeme maslo, na ktorom zeleninu zľahka osmažíme. Pridáme vodu a celú cibuľu, ochutíme bylinkami a soľou a varíme v uzavretom parnom hrnci asi 15 minút. Na záver pridáme prelisovaný cesnak a podľa chuti dosolíme. Polievku podávame s nasekanou petržlenovou vňaťkou.

Kuracie stehná s ryžou

Potrebujeme: 4 vykostené kuracie stehná, balík mrazenej zeleniny, 3 PL horčice, 1 PL oleja, 1 PL korenia gyros, 3 strúčiky cesnaku, 200 g ryže, soľ.

Ako na to: Z horčice, korenia, oleja a prelisovaného cesnaku pripravíme marinádu, do ktorej naložíme vykostené a naklepané kuracie stehná. Ideálne na noc, prípadne aspoň na niekoľko hodín. Parný hrniec naplníme vodou a do nádoby na varenie ryže dáme ryžu, pridáme 300 ml vody a soľ podľa chuti. Na druhé poschodie umiestnime marinované kuracie stehná a rozložíme na ne mrazenú zeleninu. Hrniec zavrieme, zapneme a paríme približne 40 minút.

Ilustračný obrázok kuracieho stehna s ryžou

Tvarohové guľky plnené ovocím

Potrebujeme: 500 g nízkotučného tvarohu, 200 g detskej krupice, 1 vajce, vanilkový cukor, ovocie podľa chuti (marhule, jahody, slivky a podobne), maslo.

Ako na to: Zmiešame tvaroh, krupicu, vajce a vanilkový cukor a vzniknuté cesto necháme polhodinu postáť. Cesto potom nakrájame na menšie bochníčky a do každého vložíme ovocie a vytvarujeme guľky. Nádobky parného hrnca vymastíme maslom a naplníme guľkami v jednej vrstve. Dve poschodia varte na pare približne 20 minút.

Cestoviny s pestom z parného hrnca

Potrebujeme: 500 g penne, 500 ml vlažnej vody, 1 hrnček čerstvých bazalkových listov, 3 strúčiky cesnaku, 3 PL píniových orieškov, 1/3 hrnčeka strúhaného parmezánu, 1/3 hrnčeka olivového oleja, cherry rajčinky.

Ako na to: Do parného hrnca nalejte vodu na cestoviny a pridajte lyžičku soli. Do nádoby na naparovanie vložte cestoviny a varte ich domäkka. Medzitým si pripravte pesto: v mixéri rozmixujte dohladka bazalku, cesnak, parmezán a píniové oriešky. Pesto dochuťte soľou a čiernym korením, postupne prilievajte olivový olej. Uvarené cestoviny zmiešajte s pestom, ozdobte cherry rajčinkami a podávajte.

Losos so zeleninou

Potrebujeme: 2 mrkvy, 2 stonky zeleru, 1 pór, 300 g brokolice, 600 g lososa, soľ, korenie, citrón, 200 ml zeleninového vývaru, 100 ml vody, hrsť petržlenovej vňate.

Ako na to: Mrkvu očistíme a nakrájame na plátky, zeler umyjeme a nakrájame, pór nakrájame na prúžky, brokolicu rozdelíme na ružičky. Lososa rozdelíme na 4 porcie, ochutíme soľou, korením a šťavou z citróna. Vývar zmiešame s vodou a privedieme v parnom hrnci k varu. Do parného hrnca dáme do prvej misky zeleninu, do druhej lososa a varíme približne 20 až 25 minút. Pred podávaním lososa posypeme petržlenovou vňaťkou.

Parný hrniec je skvelým nástrojom pre každého, kto hľadá zdravý, chutný a efektívny spôsob prípravy jedla. Jeho univerzálnosť a šetrnosť k surovinám z neho robia nepostrádateľného pomocníka v modernej kuchyni.

tags: #avent #parni #hrnec #priprava #jedla