Teľacie mäsko v jedálničku ročného dieťaťa: Jemnosť, výživa a jednoduché recepty
Keď sa dieťa blíži k prvému roku života, jeho jedálniček sa stáva pestrejším. Môžete mu postupne zaraďovať viac potravín a pripravovať jedlá, ktoré môže jesť celá rodina. Je však dôležité dodržiavať určité pravidlá týkajúce sa stravovania v tomto veku. Strava by mala byť stále mierne diétna a bez príliš výrazných chutí.
Vhodné potraviny pre deti: Teľacina ako skvelá voľba
Rodičia sa často obávajú podávať deťom iné druhy mäsa ako kuracie alebo bravčové. Nebojte sa však do jedálnička zaradiť teľacinu. Táto mäsová špecialita sa vyznačuje nízkym obsahom tuku, vďaka čomu je ľahko stráviteľná pre citlivý detský organizmus. Teľacie mäso je pre deti obzvlášť výživné vďaka obsiahnutému železu a ľahšej stráviteľnosti. Zeleninu z jedálnička nikdy nevynechávajte a snažte sa jednotlivé druhy striedať, aby dieťa získalo široké spektrum vitamínov a minerálov.
Príprava príkrmov: Čerstvosť a správna konzistencia
Ideálne je pripravovať príkrmy vždy čerstvé. Môžete ich pripravovať podobne ako v predchádzajúcich mesiacoch, pričom sa vyvarujte vyprážaniu. Varenie v pare alebo klasické varenie sú vždy bezpečnou voľbou. Pre staršie deti sú k dispozícii aj produkty v "baby kvalite", ktoré sú prispôsobené nielen použitými surovinami, ale aj konzistenciou.
V tomto veku už dieťa musí vedieť žuť a prijímať stravu, ktorá nie je úplne hladká. Prestaňte jedlo úplne mixovať. Ak ste už dávno skončili fázu mixovania, začnite jedlo upravovať na trošku väčšie časti, aby ste podporili správne prežúvanie a zároveň tak dieťa aj viac zasýtili. Choďte na to pekne postupne od pučenia, cez strúhanie až po krájanie na malé kúsky.
Zmena v príprave mäsa
Zatiaľ čo v prvých mesiacoch sa odporúča podávať iba kuracie, morčacie alebo králičie mäso, teraz sa už môže jedálniček vášho dieťaťa rozšíriť. Najprv začnite variť hovädzie alebo jemnejšie teľacie mäso. Pripravte z neho napríklad vývar so zeleninou a všetko po dovarení nasekajte na drobné kúsočky. V desiatom mesiaci môžete uvariť aj trocha bravčoviny. Musí to však byť chudé mäso ako napríklad jemná panenka, karé alebo stehno. Dbajte na to, aby bravčové mäso bolo naozaj iba doplnkom a netvorilo hlavnú časť jedálnička.
Čo deťom nedávať: Pozor na alergény a ťažko stráviteľné potraviny
Ešte stále dávajte pozor na potraviny, ktoré by mohli spôsobiť alergiu. Do jedného roka by dieťa nemalo jesť kyslú kapustu, med, orechy, jahody a exotické druhy ovocia. Neodporúčajú sa žiadne údeniny a nemali by ste pripravovať ani vývary z kostí - vždy na ne použite čisté mäso. Vyhýbajte sa tiež ťažko stráviteľným potravinám, ako sú napríklad huby alebo paprika. Opatrné buďte s čokoládou, ktorú môžete dávať až podstatne neskôr. Neodporúčajú sa ani tavené syry, ktoré sú priveľmi tučné.
Ako podávať jedlo: Samostatnosť a pevné stravovacie návyky
Dieťa by malo jesť v stoličke a najlepšie v kuse, bez prestávok. Pevná strava by už teraz mala prevažovať nad kašovitými príkrmami. Vašim drobcom by ste mali servírovať tri väčšie jedlá denne. Zvyčajne sú to raňajky, obed a večera, ale pokojne im môžete dať sýtejší olovrant a posledné jedlo bude ľahšie a pripravené napríklad z kašičiek alebo vločiek.
Dieťa už musí mať pevné stravovacie návyky a malo by aspoň čiastočne jesť aj samostatne. Nesmiete ho zvykať, aby pri jedle pobehovalo alebo pozeralo na rozprávky. Od deviateho mesiaca života bude dieťa skúšať papať rukami. Je to pre neho veľký krok k nezávislosti! Prichádza tiež čas na prvé samostatné pokusy s hrnčekom. Zo začiatku hrnček dieťaťu pridržiavajte a ponúkajte iba malé dúšky. Dajte mu do ručičky a papať, radšej však vždy pod dohľadom dospelého.
Snažte sa, aby bol detský jedálniček pestrý, farebný a lákavý. Od malička tak učíte dieťa správnemu stolovaniu.
Zavádzanie nových druhov zeleniny a šalátov
Novinky sa týkajú aj varenia zeleniny. Dieťa už v tomto veku môže jesť akúkoľvek koreňovú zeleninu. Pokrájajte ju na malé kúsky so zemiakom, uvarte úplne do mäkka, potom rozpučte a servírujte ako kašu. V tomto období už môžete variť aj jedlá so špargľou a taktiež rôzne druhy šalátov. Tie by ste mali najprv krátko spariť vo vode, pokrájať a pridať k mäsu. Čínsku kapustu im dajte do rúk a nechajte ich, aby ju trošku obhryzali.
Pitný režim: Voda a neochutené čaje sú základ
Pokračujte v podávaní tekutín v priebehu celého dňa. Vhodné sú neochutené ovocné či bylinné čaje, občas aj nariedený džús. Bylinky podávajte po obmedzenú dobu a jednotlivé bylinky striedajte. Vyvarujte sa podávaniu čierneho čaju, kávy a sladených či sýtených nápojov.
Ovocie a mliečne výrobky: Rozširovanie chutí
Deti majú v tomto období pomerne široký jedálniček, čo sa týka zastúpenia ovocia. Už im môžete pridávať avokádo, ktoré je pre nich zdrojom dôležitých zdravých tukov. V lete si pochutia na melóne, nechýbajú ani slivky a nektarinky. Ďalšou novinkou je malé ovocie, ktoré má drobné zrniečka. Do kaší alebo čerstvých kompótov bez cukru im teda odteraz môžete dávať aj maliny alebo černice, ktoré sú pre nich už lepšie spracovateľné.
Naďalej sú veľmi dôležitou zložkou stravy jogurty. Vyberať môžete aj tie, ktoré obsahujú probiotiká. V tomto veku už majú byť oboznámené s kyslými chuťami, takže im môžete pridať acidofilné mlieko alebo cmar.
Vzorové jedálne lístky pre ročné dieťa
V tomto čase už musíte podávať deťom nerozmixovanú pevnú stravu. Mali by ste im ju krájať na väčšie kúsky, pretože sa ju už musia naučiť požuť. Pevná strava by už teraz mala prevažovať nad kašovitými príkrmami. Vašim drobcom by ste mali servírovať tri väčšie jedlá denne. Zvyčajne sú to raňajky, obed a večera, ale pokojne im môžete dať sýtejší olovrant a posledné jedlo bude ľahšie a pripravené napríklad z kašičiek alebo vločiek. Dieťa už musí mať pevné stravovacie návyky a malo by aspoň čiastočne jesť aj samostatne.
Raňajky
- Ovocné pyré
- Kaše pripravované bez mlieka
- Biely chlieb s maslom
- Zaparené ovsené vločky s nastrúhaným jablkom
- Vajíčková nátierka z masla, žĺtka a petržlenovej vňate
Desiata
- Materské mlieko
- Čerstvé jablko
- Hrušková výživa
- Nastrúhaná mrkva s vločkami
- Biely jogurt s povarenou broskyňou bez šupky
Obed
- Polievka z koreňovej zeleniny a kuracích pŕs nakrájaných na kocky
- Dusené teľacie mäso s mrkvou, zeleným hráškom a ryžou
- Recept: Teľacie mäsko s cícerom a ryžou/bulgurom
- Ingrediencie: Teľacie mäso, Pór, Cícer (môže byť z konzervy), Zemiak, Ryža alebo bulgur, Soľ, korenie (podľa veku dieťaťa).
- Postup: Na masti si opečieme pór, teľacie mäso a necháme dusiť. Keď je mäsko mäkké pridáme cícer. Ak má málo šťavy, podlejeme a nakoniec zahustíme s nastrúhaným zemiakom.
- Recept: Ratatouille s teľacím mäsom
- Ingrediencie: 60 g paradajok, 80 g cukety, 35 g žltej papriky, 80 g baklažánu, 30 g teľacieho mäsa, ¼ cibule, ½ strúčika cesnaku, 1 čajová lyžička olivového oleja.
- Postup: V kastrólčeku priveďte vodu k varu a na cca 30 sekúnd do nej ponorte paradajky. Následne ich schlaďte v studenej vode, ošúpte a prekrojte na polovicu. Cuketu, baklažán a papriku opláchnite, odstráňte prípadné semiačka a nakrájajte na kocky. Ošúpte cibuľu a nasekajte ju nadrobno a cesnak vložte do sitka na bylinky. Všetky ingrediencie vložte do parného variča v tomto poradí - rajčiny, cuketa, paprika, baklažán, cibuľa a nakoniec sitko na bylinky s cesnakom. Medzitým si nakrájajte teľacie mäso na malé kúsky a zľahka opečte na panvici bez tuku. Premiešajte ho s uvarenou zeleninou, dajte do zapekacej misy a pečte v dobre vyhriatej rúre pri teplote 170°C asi 20 minút. Upečené ratatouille pokvapkajte olivovým olejom, nechajte trochu vychladnúť a podávajte.
- Nezahusťovaný prívarok z červenej šošovice s vaječným žĺtkom
- Dusené kuracie stehno s bulgurom zmiešaným s varenou zeleninou
Olovrant
- Materské mlieko
- Ryžová kaša
- Jablkovo-mrkvová šťava
- Acidofilné mlieko
- Banán s bobuľovým ovocím
Večera
- Králik s kašou z maslovej tekvice
- Sladké zemiaky s vareným karfiolom
- Minestrone z tých druhov zeleniny, ktoré môže jesť ročné dieťa
- Bravčové karé s varenými zemiakmi a brokolicou
- Hovädzina so zeleninou a cestovinami
Vzorový recept: Teľací príkrm s tekvicou a zemiakmi
Tento recept je ideálny pre najmenších a je skvelým príkladom, ako využiť jemnú teľacinu v detskom jedálničku.
Ingrediencie:
- 200 g tekvice
- 60 g zemiakov
- 10 g teľacieho mäsa
- 1 čajová lyžička olivového oleja
Postup:
Tekvicu a zemiaky ošúpte, opláchnite a nakrájajte na menšie kocky. Na kúsky nakrájajte aj teľací rezeň a spolu s tekvicou a zemiakmi vložte do parného variča. Varte do mäkka. Po uvarení všetko rozmixujte alebo roztlačte vidličkou, pridajte olivový olej a premiešajte.
Ďalšie recepty a tipy pre rodičov
Je radosť sledovať, keď deťom môžete pridávať do jedálnička ďalšie nové potraviny a vďaka tomu spoznávajú ďalšie zaujímavé chute.
Recept: Dusené teľacie na rasci s mrkvou a hráškom
Tento recept je vhodný od ukončeného 7. mesiaca života dieťaťa.
Ingrediencie:
- Teľacie mäso
- Cibuľa
- Mrkva
- Hrášok
- Cesnak
- Dijonská horčica
- Drvená rasca
- Mletá červená paprika
- Zemiakový škrob
- Citrónová šťava
- Čerstvá petržlenová vňať
- Olivový olej
- Soľ
Postup prípravy:
Cibuľku nakrájame nadrobno a orestujeme na olivovom oleji dozlatova cca 3 minútky. Mrkvu si ošúpeme a nastrúhame najemno. Pridáme k restovanej zmesi. Teľacie mäsko si nakrájame na menšie kúsky a pridáme k restovanej zmesi. Sprudka orestujeme asi 5 minút. Cesnak si očistíme a nakrájame nadrobno. Pridáme k zmesi, aj s dijonskou horčicou, dochutíme drvenou rascou, mletou červenou paprikou, zamiešame a pol minútky orestujeme. Zalejeme vriacou vodou z kanvice a zatvoríme tlakový hrniec. Keď začne pískať, znížime oheň a dusíme cca 20 minút. V obyčajnom hrnci pod pokrievkou to bude dlhšie. Keď už máme mäsko mäkké, dolejeme ešte vodu podľa potreby a vhodíme hrášok. Necháme minútku prebublať. Trochu zemiakového škrobu si rozhabarkujeme v troche vody a zahustíme tým omáčku. Dochutíme soľou, citrónovou šťavou a čerstvou petržlenovou vňaťou. Podávame s ryžou.
Príprava ryže: Ryžu poriadne viackrát pod vodou premyjeme. Do hrnca dáme olivový olej, necháme rozhorúčiť, pridáme ryžu a pol minútky orestujeme. Zalejeme vriacou vodou z kanvice asi 1 cm nad ryžu, zakryjeme pokrievkou, oheň znížime a varíme pokým sa voda nevyparí, cca 13 minút. Následne vypneme a necháme dôjsť pod pokrievkou ešte 10 minút. Pridáme maslo, soľ na dochutenie.
Teľacie mäso pre najmenších (od 7. mesiaca)
Teľacie (hovädzie) mäso je pre detičky veľmi výživné, má vitamíny, ktoré nenájdete v inom mäse, preto by sme im ho mali občas dopriať.
Recept: Teľacie mäso s cícerom a ryžou/bulgurom
- Ingrediencie: Teľacie mäso, Pór, Cícer (môže byť z konzervy), Zemiak, Ryža alebo bulgur, Soľ, korenie (podľa veku dieťaťa).
- Postup: Na masti si opečieme pór, teľacie mäso a necháme dusiť. Keď je mäsko mäkké pridáme cícer. Ak má málo šťavy, podlejeme a nakoniec zahustíme s nastrúhaným zemiakom.
Recept: Teľací krém so zemiakovou kašou (od 6. mesiaca)
- Postup: Pomleté teľacie mäso uvarte vo vývare spolu s mrkvou, nakrájanou na rezance domäkka.
Postupné zavádzanie nových potravín
Postupné zavádzanie potravín do jedálnička dieťaťa je dôležité preto, aby sme predišli možnej potravinovej alergii. Postupne pridávame nové zložky potravy s rozostupom 3 dní (kvôli zisteniu možnej alergie). Ak dieťatko niektorú potravinu odmietne, vysadíme ju z jedálnička a ponúkneme o nejaký čas (napríklad o dva týždne). To, že dieťatku niečo chutí, ešte nie je kritériom toho, že robíme správne. Predčasné zaraďovanie potravín neprináša dieťaťu žiadne výhody, naopak, zaťažuje jeho organizmus. Na zarobenie kaše by sme mali uprednostniť materské mlieko, ktoré len zohrejeme. Ak dieťatko pije dostatok mlieka, môžeme mu dávať aj nemliečnu kašu. Pre detičky, ktoré mlieko odmietajú, sú lepšie mliečne kaše. Naďalej nesolíme, nekoreníme, neprisládzame, do kaše i zeleninového príkrmu pridáme niekoľko kvapiek oleja, najvhodnejšie sú slnečnicový, repkový a olivový. Kvôli možnej alergii z cudzokrajného ovocia podávame ovocie len také, ktoré rastie v našich zemepisných šírkach (s výnimkou banána). Z banána, ryže a mrkvy môže zapekať, vtedy ich nepodávame.
tags: #prikrm #z #telacieho #masa #pre #1