Špenát s mäsom: Všestranná kombinácia pre zdravie a chuť

Špenát, často prehliadaná zelenina, je v skutočnosti výživová elektráreň, ktorá ponúka množstvo zdravotných benefitov pre všetky vekové kategórie. Jeho nenápadná chuť sa navyše výborne dopĺňa s rôznymi druhmi mäsa, čím vytvára nekonečné možnosti pre chutné a zdravé jedlá. Od prvých príkrmov pre dojčatá až po sofistikované pokrmy pre dospelých, špenát s mäsom predstavuje kombináciu, ktorá uspokojí chuťové poháriky a zároveň prospeje celkovému zdraviu.

Špenát: Zázračná zelenina plná živín

Špenát je právom považovaný za superpotravinu. Obsahuje množstvo vitamínov (A, C, K, kyselina listová), minerálov (železo, vápnik, horčík) a antioxidantov. Jeho pravidelná konzumácia prispieva k správnemu fungovaniu imunitného systému, zdraviu kostí a zraku. Okrem toho je špenát nízkokalorický a bohatý na vlákninu, čo z neho robí ideálnu súčasť redukčných diét. Zora Czoborová uvádza, že špenát obsahuje 60% bielkovín, a možno aj preto je tak obľúbený pri zdravom stravovaní.

Pri príprave špenátu je dôležité pamätať na niekoľko vecí: Čerstvý špenát dôkladne umyte a zbavte stoniek. Mrazený špenát pred použitím rozmrazte a zbavte prebytočnej vody. Mrazený špenát obsahuje zvyčajne veľa vody, okolo 92,1%. Špenát môžete dusiť, variť, restovať alebo použiť surový do šalátov. Doba prípravy je krátka, aby si špenát zachoval svoje živiny.

Špenát by sme mohli pokojne priradiť k superpotravinám, lebo je bohatý na živiny a má pritom málo kalórií. Je prospešný pre našu pleť, vlasy či zdravie kostí. Môžeme ho jesť tepelne upravený, ale rovnako aj čerstvý. Špenát je dobrým zdrojom bielkovín (v 100 g surového špenátu je 2,9 g bielkovín), ale aj vápnika, železa, horčíka, draslíka, vitamínov A, B1, B6, B9, E a K, vlákniny či fosforu. Navyše, v 100 g špenátu sa nachádza až 28,1 g vitamínu C, čo predstavuje 34% dennej odporúčanej dávky. Obsahuje živiny nevyhnutné pre zdravý rast a vývoj. Je plný vitamínu A a K, vitamínu C, vápnika, vlákniny a horčíka.

Špenát obsahuje silný antioxidant luteín, ktorý priaznivo pôsobí na ľudské telo. Je výborný pre zdravie srdca a očí. Najlepšie je pridať špenát napríklad do jogurtu, jednoducho tam, kde sa nachádza mliečny tuk, ktorý pomáha uvoľniť tento antioxidant. Tepelná úprava špenátu neprospieva, prispieva k rozkladu antioxidantov a likvidácii luteínu.

Baby špenát: Jemnejšia chuť pre najmenších aj náročných

Baby špenát sú mladé lístky špenátu (Spinacia oleracea), ktoré sa zbierajú v ranom štádiu rastu. Majú jemnejšiu chuť a textúru ako zrelý špenát, čo ich robí ideálnymi na konzumáciu surové v šalátoch alebo rýchlo pripravené ako príloha. Sú bohaté na vitamíny A, C, K a kyselinu listovú, ako aj na minerály ako železo a horčík. Pravidelná konzumácia baby špenátu môže prispieť k celkovému zdraviu, podpore imunity a zdraviu kostí.

Na rozdiel od klasického špenátu, ktorý má väčšie a tvrdšie listy, baby špenát má jemnú textúru a menej výraznú, niekedy až horkú chuť. Je teda ideálny na prípravu jedál pre deti alebo pre tých, čo so špenátom len začínajú. Navyše je baby špenát dostupný celoročne, často balený vo forme vopred umytých listov, čo rodičom aj zaneprázdneným profesionálom šetrí drahocenný čas. Pretože listová zelenina môže ľahko absorbovať pesticídy a ďalšie chemické látky, odporúča sa u baby špenátu voliť varianty z ekologického poľnohospodárstva.

Pred prípravou je dôležité baby špenát dôkladne umyť, aby sa odstránili všetky nečistoty. Môžete ho prepláchnuť v studenej vode alebo použiť šalátovú odstredivku na odstránenie prebytočnej vody. Ak máte starší baby špenát, môžete ho na chvíľu namočiť do studenej vody, aby sa osviežil.

Najčastejším spôsobom úpravy je krátke dusenie na miernom ohni. Vhodnou alternatívou je aj príprava na pare, pri ktorej si špenát zachová viac cenných látok ako pri dusení. Tepelnou úpravou sa uvoľnia ďalšie vitamíny, ktoré telo v čerstvej podobe nedokáže spracovať. Na druhej strane sa niektoré zničia, preto je vhodné túto formu striedať so surovými listami.

Špenát v príkrmoch pre najmenších: Začíname opatrne

Hoci špenát nepokladá nik z nás za vábivú zeleninu, nie len na dospelých, ale aj na našich najmenších má priaznivý vplyv. Obsahuje množstvo vitamínov a preto by ste ho svojmu drobcovi mali dopriať. Obsahuje živiny nevyhnutné pre zdravý rast a vývoj. Samozrejme, dbať by sme mali na to, v akom štádiu príkrmov ste a čo všetko ste už do stravy zaradili.

Kombinácie špenátu v príkrmoch:Ak si neviete poradiť s rôznymi kombináciami, máme pre vás niekoľko zaujímavých receptov. Pri ich varení sa môžete inšpirovať, pridať niečo, čo si myslíte, že recept vyladí, meniť ingrediencie podľa toho, čo momentálne skúšate alebo už odskúšané máte. Asi najzákladnejším receptom, ktorý so špenátom budete na začiatku príkrmov skúšať, je nepochybne spojenie so zemiakom. Špenát sa hodí napríklad aj k šošovici či iným strukovinám. Čo by ste možno nepovedali je kombinácia s ovocím, samozrejme nie so všetkými druhmi. Hodí sa k banánom, jablkám a zaujímavú chuť má s čučoriedkami. Nepovieme nič nové, ak budeme považovať kombináciu špenát - mäso za bežnú. Zdá sa vám, že miešate dve chuťovo odlišné veci? Niektoré z mamičiek, s ktorými sme príkrmy preberali tvrdia, že chuťovo výraznejšie ovocie či zelenina chuť špenátu potlačí.

Recepty so špenátom pre dojčatá:

• Špenát s hráškom a hruškou: Špenát, hrášok a hrušku dajte spolu do jedného hrnca, pridajte štipku soli. Prilejte trošku vody, zakryte a priveďte do varu na stredne prudkom ohni. Ak sa zmes začne variť, zmiernite oheň a nechajte povariť cca 7 minút. Vodu zo zmesi zlejte, nechajte si ju pre istotu. Nechajte vychladnúť a v mixéri popučte do hladka. Ak je potrebná voda, pridajte tú, ktorá vám ostala po varení.
• Špenát s banánom a avokádom: Spracujte špenát tak, ako ste zvyknutí. Je jedno, či použijete čerstvý alebo mrazený, veľmi záleží od toho, aký je momentálne dostupný. Banány mačkajte dovtedy, kým sa z nich nestane kašička. Ak máte vo všeobecnosti radi kus-kus, je vhodný aj pre vašich najmenších. Kus-kus uvarte, po vychladnutí si odoberte približne štvrť šálky. Ku kus-kusu do mixéra pridajte avokádo a špenát.
• Špenát so slivkami a čučoriedkami: Ak sme vás navnadili na netypické chute, určite vás poteší aj tento recept. Odkôstkujte a ošúpte slivky, dajte ich do hrnca a po dobu 5 minút ich sparite. Pridajte čučoriedky a špenát k slivkám v hrnci. Nemiešajte. Nechajte povariť približne 3 minúty a potom stiahnite z ohňa a nechajte vychladnúť. Vychladnutú zmes dajte do mixéra a zmixujte na požadovanú jemnosť. Pridajte koriander, ak chcete. Mixujte, koľko je potrebné.
• Šošovica so špenátom a ryžou: Do hrnca vložíme šošovicu a ryžu a varíme 15 minút. Pridáme vývar alebo vodu a necháme variť, s pridaním vody, podľa toho, či to tieto dve ingrediencie vyžadujú. Neskôr k nim pridáme špenát a varíme ďalších aspoň 5 minút. Počas varenia si odoberieme trošku vody, aby sme počas mixovania mali čím príkrm riediť. Po dovarení celú zmes mixujeme, pridáme spomínanú vodu, ak je potreba.

Špenátová polievka:Polievka je určená pre deti od 6 mesiacov. Je ľahká a dobre stráviteľná. Dobrú chuť drobci. Polievku môžeme robiť z mrazeného alebo z čerstvého špenátu (200 g čerstvého). Lístky čerstvého špenátu očistíme, zbavíme tvrdých častí, umyjeme pod tečúcou vodou a dáme odokryté variť do studenej vody do polo mäkka. Mrazený špenát vložíme iba do vody. Potom pridáme očistené, umyté zemiaky pokrájané na drobné kocky a varíme do mäkka. Nakoniec dochutíme tukom (olivový olej alebo BIO maslo). Polievku môžeme rozmixovať alebo roztlačiť na malé kúsky. Ak je dieťa staršie ako 1 rok môžme pridať trošičku soli. Mrazený špenát môžme roztápať na 2 PL masla alebo olivov. oleji a potom zaliat vodou.

Ďalšie tipy a triky pri zavádzaní špenátu do stravy detí:"Ahojte, kúpila som čerstvý špenát - lístky, chcela by som ho 'zaviesť' ako ďalší príkrm pre malú…ale neviem, ako najlepšie ho spracovať a s čím podávať… Zatiaľ sme jedli mrkvu, zemiak, brokolicu, karfiol (len trochu, lebo vypľúvala…). Ja som to udusila na masle. A mala sa zalizovala, dokonca to bolo aj jej obľúbené jedlo. Aj moja má špenát obľúbený, robím tiež na masle, so zemiakmi a žĺtkom, al. polievku."

"Ahoj, ja mám tiež čerstvý špenát lístky, stopky som odtrhla, sparila lístky, natrhala a dala variť spolu k ostatnej zeleninke, a potom už len všetko pučím. Malému chutí, zatiaľ si nesťažoval 😀. Nič z kravského mlieka do roka nedám, tak na masle ja osobne nedusím, ale nám dospelákom áno. Môžeš aj na vodičke podusiť, alebo na pare. Malé zbožňujú na pare, stačí málo, je hneď mäkký, vymixovať s UM, spolu so zemiakmi."

"Ahoj tino, ja robím špenát tak, že ho podusím, a potom ho zahustím trochou bieleho jogurtu, aby to bolo jemnejšie a podávam ho s bramborom, ale kupujem len bio špenát, pretože tie normálne obsahujú obrovské množstvo dusičnanov, pretože práve špenát má tú vlastnosť, že pojíma ľahko dusičnany, ako jeden z mála. ☹"

"Aj u nás je špenát obľúbený 😉 ale doteraz som dávala len mrazený (lisovaný v kockach - sú to trošku väčšie kúsky ako pretlak a menší ako lístky). Ja ho len sparím na paraku, je o chvíľku hotový a so zemiakmi je super. Ak ešte nepapate jogurty, tak kľudne zjemni troskou MM, pridaj žĺtok a je to mňamka, že sa malá bude oblizovať až za ušami 😉 ."

"Vďaka za rady, tak som ho sparila vo vriacej vode, len na 3 minutky, potom som ho vymixovala a dala s popučeným zemiakom… Malej celkom chutil, zvyšok som dala zmraziť vo forme na ľadové kocky."

Recepty z čerstvého špenátu: Od polievok po hlavné jedlá

Recepty z čerstvého špenátu sú najčastejšie vo forme prívarku, ako polievka, šalát v rôznej kombinácii zeleniny, ovocia i mäsa.

• Smoothie s baby špenátom: Tento nápoj so surovým špenátom a ovocím je veľmi dobrým štartérom dňa. Špenát a kokosovú vodu dôkladne rozmixujeme v mixéri. Pridáme banán, ananás a miešame na krémovú konzistenciu.

  • Smoothie Mango + Baby špenát
  • Ďalšie smoothie recepty: Smoothie na rozžiarenie pleti: čučoriedky, ovsené vločky, kokosové mlieko, špenát; Trojfarebné smoothie; Zelené smoothie: jablko, mango, škorica, špenát; Banánovo-kokosové smoothie so špenátom; Slivkovo-mangové smoothie so špenátom; Jahodovo-špenátové smoothie; Kivovo-špenátové smoothie; Kivi-banánovo-kokosovo-špenátové smoothie; Mangovo-špenátové smoothie.

• Šalát s baby špenátom: Bulgur uvaríme do mäkka a necháme vychladnúť. Očistenú a nadrobno nakrájanú cibuľu podusíme na horúcom olivovom oleji. Ošúpaný cesnak nastrúhame, pridáme očistené špenátové listy a krátko podusíme. Pridáme k vychladnutému bulguru, premiešame s trochou (alebo veľa) na kolieska nakrájanou jarnou cibuľkou a nakoniec dochutíme čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou.

  • Ďalšie šaláty s baby špenátom: Zeleninový šalát s jogurtovým dresingom; Zeleninový šalát s vajíčkom; Cviklový šalát so zemiakmi, špenátom a balkánskym syrom; Špenátový šalát s mangom a kuracím mäsom; Bulgur s baklažánom, paradajkami a špenátom; Šošovicový šalát s cícerom, batatmi a špenátom.

• Kuracie prsia so syrom a špenátom: Kuracie prsia v strede prekrojíme na polovicu, osolíme a okoreníme. Smotanový syr zmiešame s umytým špenátom a nakrájanou šunkou. Takto urobenú plnku dáme na kuracie prsia, ktoré zvinieme, ale labužníci ich môžu obaliť aj v slaninke. Rolky vložíme do pekáča, podlejeme trochou vody, prikryjeme alobalom a dusíme 40 minút. Potom odstránime alobal a pečieme ďalších 20 minút.

• Palacinky s feta krémom: Špenátové listy umyjeme, uvaríme v osolenej vode a nakoniec rozmixujeme na pyré tyčovým mixérom. Na palacinkové cesto zmiešame múku, mlieko, vajce, soľ, trochu vody a olivový olej. Dochutíme čiernym korením a muškátovým orieškom, nakoniec vmiešame špenátové pyré a z cesta upečieme palacinky bežným spôsobom. Na krém vidličkou rozdrvíme syr feta, zmiešame s kyslou smotanou, smotanovým syrom a nastrúhaným cesnakom, ale môžeme pridať aj čerstvú mätu.

  • Ďalšie recepty na palacinky so špenátom: Palacinková torta s ricottou a špenátom; Pohánkové palacinky so špenátovou plnkou; Špaldové palacinky so špenátovo-syrovou plnkou; Zapekané plnené palacinky.

• Batôžteky so špenátom a syrom: Na troche oleja podusíme očistený špenát. Dochutíme soľou, čiernym korením, muškátovým orieškom a strúhaným cesnakom. Pridáme strúhaný alebo nakrájaný syr a odstavíme z ohňa. Lístkové cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske a nakrájame na rovnaké štvorce. Do stredu štvorcov poukladáme kôpky špenátovej hmoty a vytvarujeme z nich batôžteky tak, aby bola plnka trochu viditeľná.

• Ďalšie recepty s baby špenátom: Praženica so špenátom a cottage cheese: Na panvicu pridáme cottage cheese a špenát, necháme chvíľu roztopiť syr a potom pridáme vajíčka a dokončme praženicu. Vajíčková frittata so zeleninou: Frittatu si môžeme pripraviť s rôznou zeleninou. Vajíčkové mafiny: Na spodok košíčkov poukladáme čerstvú zeleninu, vylejeme na ňu celé vajíčko a upečieme. Volské oko v rúre: Vychutnáme si vajíčko na raňajky a primiešame doňho čerstvý špenát. Omeleta so šampiňónovo-špenátovou plnkou: Špenát použijeme v náplni omelety. Brokolicovo-špenátová polievka: Veľmi jednoduchá polievka, ktorá zasýti a je plná vitamínov. Cuketovo-špenátová polievka: Výborná polievočka ochutená kari, kurkumou a zjemnená kokosovým mliekom. Krémová karfiolovo-špenátová polievka: Opäť veľmi jednoduchá polievka, ktorú môžeme obohatiť o lyžicu jogurtu, mozarellu alebo vajíčko. Protizápalová polievka: Vynikajúca polievka bohatá na množstvo surovín, kde sa môžeme vyšantiť s použitím korením. Špenátový prívarok: Skvelé jedlo pripravené len z tých základných surovín. Lososové fašírky s rukolou a špenátom: Veľmi zaujímavá kombinácia chutí a spôsob, ako si pripraviť lososa. Pohánkové fašírky: Opäť skvelý spôsob ako pridať špenát do fašíriek, tentokrát však v inej kombinácii. Šošovicové placky: Keď nie je práve sezóna medvedieho cesnaku, pokojne ho vynecháme, alebo nahradíme inými bylinkami. Jarný superkoláčik: Jedlo vhodné na obed či na večeru, môžeme pridať žihľavu či medvedí cesnak. Quiche so špenátom a kurkumou: Do plnky môžeme pridať aj paradajky, papriku, cibuľku. Cestoviny so šampiňónovo-tekvicovým kari a špenátom: Vyskúšame niečo nové namiesto bazalkového pesta či paradajkovej omáčky. Cuketové špagety s mrkvou a špenátom: Parádne zeleninové špagety, ktoré môžu poslúžiť ako rýchla ľahká večera. Krémové rizoto so špenátom a šampiňónmi: Aj v dobrom talianskom krémovom rizote bude chutiť špenát famózne. Pšenový nákyp so sušenými paradajkami a špenátom: K nákypu si dáme chutný zeleninový šalát. Francúzske zemiaky aj pre vegetariánov: Vymeníme klasiku s klobásou za verziu so šampiňónmi, tvrdým syrom a špenátom. Paradajky plnené tvarohom so špenátom: Skvelý tip na večeru, podávame s krajcom domáceho chlebíka. Pizza z ovsených vločiek: Špenát veľmi dobre poslúži aj na obloženie fit pizze. Špenátová omáčka: Vložíme špenát a smotanu do mixéra, rozmixujeme na kašu, pridáme do hrnca spolu so soľou a korením a varíme cca 10 minút. Môžeme podávať napr. s pečenou rybou alebo mäskom. Špenátové pyré: Vhodné k rybe, mäsu alebo napr. grilovanému tofu. Opekané zemiaky so špenátom: Ďalšia skvelá príloha. Zemiakové placky s hráškom, syrom, tvarohom a špenátom: Prípadne, namiesto špenátu môžeme dať medvedí cesnak. Špenát so zelenou fazuľkou a quinoou: Super kombinácia napr. k lososovi. Špenátové cookies: Aj cookies sa dajú pripraviť na slano, napríklad podľa tohto receptu. Plnené ciabatty: Naplníme ich zmesou balkánskeho syra a špenátu. Obložená focaccia s cuketou, cviklou, špenátom a kozím syrom: Plnené mäsové placky so špenátom a feta syrom: Špenátové tortilly: Naplníme si ich čím len chceme. Karfiolová roláda: Pripravíme ju na oslavu alebo posedenie s priateľmi. Nadýchaný wrap s miešanými vajíčkami, špenátom a fazuľou: Domáce špaldové tortilly so šalátom: Špenát môže nahradiť inú zelenú listovú zeleninu v šaláte. Špenát s omeletou na domácom chlebíku: Skvelé raňajky, ktoré máme raz dva pripravené. Bowl miska s quinoou, cícerom, špenátom, avokádom a paradajkami: Vhodné napr. aj do krabičky ako obed do práce.

Ako jesť baby špenát inak než v klasickom špenátovom pretlaku? Možnosti sú takmer nekonečné - stačí byť trochu kreatívny. Skúste ho zabaliť do celozrnnej tortilly s hummusom a pečenou zeleninou, alebo si urobte jednoduché pesto s para orechmi a olivovým olejom. Skvele chutí aj v cestovinách s cesnakom a trochou citrónovej šťavy.

Špenát a mäso: Všestranné kombinácie pre každý deň

Špenát sa hodí k rôznym druhom mäsa, ako je kuracie, hovädzie, bravčové alebo morčacie. Môžete ho dochutiť cesnakom, cibuľou, soľou, korením, bylinkami (napr. tymianom, rozmarínom) a čerstvo zomletým čiernym korením.

Klasické recepty: Špenát, mäso a knedľa

Kombinácia špenátu, mäsa a knedle patrí medzi obľúbené klasiky slovenskej kuchyne. Existuje mnoho variácií tohto jedla, pričom každá rodina má svoj vlastný, overený recept.

• Hovädzie mäso so špenátom a žemľovou knedľou: Tento recept je ideálny pre tých, ktorí si chcú dopriať sýte a chutné jedlo.

  • Ingrediencie: Hovädzie stehno, cibuľa, cesnak, vývar, soľ, čierne korenie, rasca, špenát, maslo, pečivo (rožky alebo žemle), vajce, mlieko, petržlenová vňať, múka.
  • Postup: Hovädzie stehno očistíme a nakrájame na kocky. Cibuľu olúpeme, nasekáme nadrobno a opražíme v panvici na oleji dozlatista. Do panvice pridáme mäso, krátko orestujeme, podlejeme vývarom a dochutíme soľou, čiernym korením a rascou. Dusíme asi 90 minút domäkka. V priebehu dusenia vmiešame olúpaný prelisovaný cesnak. Špenát umyjeme a osušíme. Olúpanú cibuľu nakrájanú nadrobno orestujeme na masle. Potom prisypeme špenát a necháme ho len krátko spariť. Dochutíme soľou a korením. Pečivo rozkrájame na kocky a dáme do misy. Žĺtok prešľaháme s rozpusteným vychladnutým maslom a mliekom. Zmes nalejeme do misy a prepracujeme s kockami pečiva. Potom vmiešame najemno nasekanú petržlenovú vňať a múku. Nakoniec ľahko zapracujeme dotuha vyšľahaný bielkový sneh. Z hmoty vytvarujeme šišku, ktorú položíme do pekáča a podlejeme malým množstvom vody. Knedľu rozkrájame na kolieska a podávame s mäsom a špenátom.

• Bravčový bôčik so špenátom a zemiakovou knedľou:

  • Ingrediencie: Bravčový bôčik, soľ, rasca, korenie, zemiaky, krupica, vajce, cibuľa, špenát, olej.
  • Postup: Bôčik umyte, očistite od kosti a nakrájajte na kocky 3x3 cm. Dajte do pekáča, osoľte, posypte rascou, korením, podlejte trochou horúcej vody, prikryte, a dajte piecť do vyhriatej rúry na 180°C. Pečte asi hodinu a pól, potom odkryte, a pečte kým mäso nebude krásne zlaté a úplne upečené. Zemiaky uvarte najlepšie deň dopredu. Polovicu zemiakov na knedľu nastrúhajte najemno, druhú polovicu nahrubo. Zmiešajte 200g krupice so zbytkom surovín na knedľu a vymiesite cesto. Podľa potreby pridávajte krupicu, aby cesto bolo pevné. Jeho celkové množstvo by ale určite nemalo presiahnuť 400g, knedľa by bola veľmi tuhá. Z hotového cesta vytvarujte 2 valčeky s priemerom 5-6cm, tie obaľte krupicou a dajte variť asi na 20 minút do vriacej slanej vody. Cibuľku nakrájajte najemno a na troške oleja nechajte speniť. Pridajte špenát, poriadne osoľte, okoreňte a nechajte spoločne podusiť.

Moderné variácie: Špenát a mäso v novom šate

Okrem klasických receptov existuje množstvo moderných variácií, ktoré kombinujú špenát s mäsom.

• Kuracie stehná so špenátom a pórom v paradajkovej omáčke:

  • Ingrediencie: Kuracie stehná, špenát, pór, paradajková omáčka, soľ, korenie.
  • Postup: Kuracie stehná osolíme a okoreníme a opečieme na panvici. Pridáme nakrájaný pór a špenát a krátko orestujeme. Zalejeme paradajkovou omáčkou a dusíme, kým sú stehná mäkké.

• Fit kuracie prsia na špenáte: Zdravá a rýchla varianta.

  • Ingrediencie: Kuracie prsia, špenát, soľ, korenie.
  • Postup: Kuracie prsia osolíme a okoreníme a opečieme na panvici alebo grilujeme. Špenát sparíme alebo orestujeme na panvici. Podávame kuracie prsia na špenáte.

• Zemiakovo syrový koláč s kuracím mäsom a špenátom: Sýty a chutný koláč.

  • Ingrediencie: Zemiaky, syr, kuracie mäso, špenát, vajcia, soľ, korenie.
  • Postup: Zemiaky uvaríme a nastrúhame. Zmiešame so syrom, vajcami, soľou a korením. Kuracie mäso nakrájame a orestujeme so špenátom. Do zapekacej misy dáme vrstvu zemiakovej zmesi, potom vrstvu kuracieho mäsa so špenátom a nakoniec opäť vrstvu zemiakovej zmesi. Zapečieme v rúre, kým koláč nie je zlatistý.

• Špenátové lievance s kuracím mäsom: Zaujímavá varianta lievancov s mäsovou plnkou.

  • Ingrediencie: Špenát, múka, mlieko, vajcia, kuracie mäso, soľ, korenie.
  • Postup: Zmiešame špenát, múku, mlieko a vajcia a pripravíme cesto na lievance. Kuracie mäso nakrájame a orestujeme. Upečieme lievance a naplníme ich kuracím mäsom.

• Výborné kuracie rizoto so špenátom: Klasické rizoto obohatené o špenát.

  • Ingrediencie: Ryža, kuracie mäso, špenát, vývar, cibuľa, cesnak, soľ, korenie.
  • Postup: Na oleji orestujeme cibuľu a cesnak. Pridáme ryžu a krátko orestujeme. Zalejeme vývarom a varíme, kým ryža nezmäkne. Pridáme kuracie mäso a špenát a krátko povaríme. Dochutíme soľou a korením.

• Ďalšie recepty: Kuracie prsia v krémovej čili omáčke so špenátom: Kuracie prsia sa opečú a potom sa dusia v krémovej čili omáčke so špenátom. Zapečené kuracie mäso so špenátom, ryžou a syrom: Rýchla a chutná lahôdka na obed. Fit kuracie prsia so špenátom: Rýchly a zdravý recept: Tip na chutný a zdravý obed alebo večeru do 30 minút. Špenátové cestoviny s kuracím mäsom: Klasika v modernom prevedení: Kuracie prsia sa opečú a podávajú sa s cherry rajčinami a smotanovým špenátom. Kuracie prsia plnené špenátom, syrom a slaninkou: Kuracie prsia sa naplnia zmesou špenátu, syra a slaniny a upečú sa.

• Hydinové rolky plnené špenátom a bryndzou: Tento recept je ideálny pre tých, ktorí chcú ohromiť svojich hostí. Kombinácia jemného hydinového mäsa, cesnakového baby špenátu a bryndze vo fantastickej krémovej omáčke z výpeku, ochutenej tymiánom a bielym vínom, je jednoducho neodolateľná.

  • Ingrediencie: 400 g kuracích alebo morčacích pŕs, 125 g baby špenátu, 125 g bryndze, 1 menšia cibuľa, maslo, olivový olej, 1 strúčik cesnaku, tymián, 1 dl bieleho vína, soľ, biele korenie.
  • Postup: Mäso nakrájame na plátky, jemne vyklepeme, obe strany osolíme, okoreníme a vnútornú stranu posypeme tymiánom. Na masle a olivovom oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľku a pretlačený cesnak. Pridáme umytý baby špenát a opékame len krátko, kým nezmäkne. Trochu osolíme a okoreníme. Keď špenát trochu vychladne, premiešame ho s bryndzou. Na plátky mäsa naberáme bryndzovú plnku, stočíme ich do rolky a upevníme špagátikom, ihlou alebo špáradlom. Na oleji opečieme rolky zo všetkých strán, kým sa nezapečú a nezískajú peknú farbu. Potom ich vyberieme z panvice. Do výpeku pridáme ešte trochu masla, na ktorom opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku, po pár minútach prilejeme biele víno a trochu prevaríme. Mäsové rolky vložíme späť do omáčky, prikryjeme panvicu a na slabšom ohni dusíme cca 15 minút. Rolky vyberieme, odstránime špagát, nakrájame na kolieska a polejeme omáčkou. Pre krémovejšiu konzistenciu môžeme omáčku rozmixovať.

• Kuracie prsia plnené špenátom a bryndzou obalené v údenej slanine: Tento recept kombinuje šťavnaté kuracie prsia s bohatou bryndzovo-špenátovou plnkou a slanou chuťou údenej slaniny. Pečené zemiaky ako príloha sú skvelým doplnkom.

  • Ingrediencie: Kuracie prsia, baby špenát, bryndza, maslo, cesnak, morská soľ, čerstvo mleté čierne korenie, údená slanina (tenké plátky), malé zemiaky, olej.
  • Postup: V hrnci rozohrejeme maslo a pridáme umytý, odstopkovaný a odkvapkaný baby špenát. Opekáme ho 2-3 minúty, kým nezvädne, a necháme vychladnúť. Bryndzu rozdrobiíme vidličkou v miske. Pridáme zmäknuté maslo, prelisovaný cesnak, morskú soľ a čierne korenie. Všetko spolu premiešame. Na záver pridáme vychladnutý špenát a plnku dáme na chvíľu do chladničky, aby stuhla. Do umytého a osušeného kuracieho prsa spravíme pozdĺžne ostrým nožom hlboký otvor na plnenie. Otvor opatrne rozšírime prstom. Naplníme pripravenou bryndzovo-maslovou plnkou. Kuracie prsia obalíme tenkými plátkami údenej slaniny a preložíme do pekáčika. Upevníme slaninku mäsovými ihlami. Pripravené kuracie prsia obložíme dookola malými zemiakmi a prelejeme olejom. Piekla som v trúbe prvých 20 minút najprv na teplote 180 stupňov C a potom som zvýšila teplotu na 200 stupňov C a piekla ešte 10 minút, aby boli kuracie prsia primerane prepečené, zostali šťavnaté a zemiaky a údená slaninka boli pekne do zlato-hneda a chrumkava.

• Roláda plnená špenátom a bryndzou: Táto roláda je výborný a rýchly obed. Do plnky môžete pridať všetko, čo potrebujete spotrebovať z chladničky.

  • Ingrediencie: Kuracie prsia, šunka, syr, čerstvý špenát, cesnak, soľ, korenie, maslo, voda.
  • Postup: Kuracie prsia umyjeme, očistíme a narežeme na rezne. Vyklepeme ich úplne na tenko a uložíme rovnomerne na papier na pečenie. Prsia osolíme, okoreníme. Na vrch uložíme tiež rovnomerne plátky šunky. Cesnak očistíme a pretlačený ho rozotrieme na mäsko. Posypeme ešte syrom. Na panvici si sparíme čerstvý špenát a nanesieme ho do stredu rolády. Pomocou papiera na pečenie roládu ľahko zrolujeme.

• Bravčové rezance plnené špenátom a bryndzou:

  • Ingrediencie: Bravčové rezne, bryndza, slanina, špenát, cesnak, soľ, korenie, olivový olej, maslo, víno, zemiaky, pór, tymián.
  • Postup: Očistené a umyté zemiaky nakrájame na kocky a uvaríme vo vriacej osolenej vode do polomäkka. Scedíme a necháme odkvapkať. Orestujeme ich na rozpálenej panvici s olivovým olejom. Osolíme a okoreníme. Pridáme k nim nakrájaný pór, 3 strúčiky cesnaku nakrájané na plátky, lístky čerstvého tymianu a 100 g masla. Umyte a osušené bravčové rezne zľahka naklepeme. Ochutíme ich soľou a korením. Opečieme ich na rozpálenej panvici na olivovom oleji dozlatista. Potom k nim pridáme plátky slaniny, zvyšný cesnak nakrájaný na plátky a ďalej opekáme. Rezne otočíme a na každý pridáme 1 lyžicu bryndze. Na ňu položíme opečené plátky slaniny.

Špenát a mäso: Kombinácia, ktorá nikdy nesklame

Špenát a mäso, kombinácia, ktorá sa môže zdať na prvý pohľad jednoduchá, no skrýva v sebe obrovský potenciál pre chutné a zdravé jedlá. Či už preferujete klasické recepty alebo radi experimentujete s novými príchuťami, špenát s mäsom ponúka nekonečné možnosti. V tomto článku nájdete inšpiráciu pre rôzne recepty, od tradičných jedál až po moderné variácie, ktoré uspokoja aj tie najnáročnejšie chute.

Kurací steak na smotanovom baby špenáte: Tento recept kombinuje zdravé ingrediencie, jednoduchú prípravu a lahodnú chuť, čím uspokojí aj náročnejších stravníkov. Vysoký obsah bielkovín a nízky obsah sacharidov a kalórií robí tento recept ideálnym na chudnutie. Fit kuracie prsia na špenáte môžete podávať samostatne, s ryžou, zemiakmi, kuskusom či zeleninou. Tento recept patrí medzi obľúbené a je ultimátne jednoduchý, takže sa ho nemusí báť ani začiatočník a poteší snáď každého, kto chudne alebo rysuje telo do plaviek.

• Prečo si vybrať tento recept? Rýchla príprava: Celý proces vám zaberie len pár minút. Zdravé ingrediencie: Kuracie mäso je bohaté na bielkoviny a baby špenát je plný vitamínov a minerálov. Lahodná chuť: Smotanová omáčka dodáva jedlu krémovosť a jemnosť. Univerzálnosť: Kurací steak na smotanovom baby špenáte sa hodí na obed, večeru aj slávnostnejšiu príležitosť.

• Čo je to baby špenát? Baby špenát sú mladé lístky špenátu (Spinacia oleracea), ktoré sa zbierajú v ranom štádiu rastu. Majú jemnejšiu chuť a textúru ako zrelý špenát, čo ich robí ideálnymi na konzumáciu surové v šalátoch alebo rýchlo pripravené ako príloha. Sú bohaté na vitamíny A, C, K a kyselinu listovú, ako aj na minerály ako železo a horčík. Pravidelná konzumácia baby špenátu môže prispieť k celkovému zdraviu, podpore imunity a zdraviu kostí.

• Kurací diétny steak so špenátovými listami:

  • Ingrediencie: Kuracie prsia, baby špenát, smotana na varenie, cesnak, šalotka, biele víno (voliteľné), olivový olej, soľ, korenie, zemiaky (ako príloha).
  • Postup prípravy:
    • Príprava špenátu: Na panvici rozohrejte olivový olej. Pridajte najemno nasekaný cesnak a šalotku a krátko orestujte. Pridajte baby špenát a duste, kým nezmenší svoj objem. Podlejte trochou bieleho vína (voliteľné) a nechajte odpariť. Zjemnite smotanou na varenie a restujte do požadovanej hustoty. Dochuťte soľou a korením.
    • Príprava kuracieho steaku: Kuracie prsia nakrájajte na steaky. Osoľte a okoreňte ich. Na panvici rozohrejte olivový olej. Steaky opečte z oboch strán do zlatista. Upečené steaky položte na pripravený smotanový špenát.
    • Príprava zemiakov (príloha): Zemiaky uvarené v šupke nechajte vychladnúť, ošúpte a nakrájajte na hranolčeky. Na panvici rozohrejte olivový olej. Hranolčeky orestujte do zlatista. Osoľte a okoreňte ich.
    • Servírovanie: Kurací steak na smotanovom baby špenáte podávajte s orestovanými zemiakmi. Môžete ozdobiť čerstvými bylinkami, napríklad petržlenovou vňaťou.
  • Ďalšie tipy a triky: Pre intenzívnejšiu chuť môžete do smotanovej omáčky pridať strúhaný parmezán. Ak nemáte biele víno, môžete ho nahradiť citrónovou šťavou. Namiesto baby špenátu môžete použiť aj mrazený špenát. Kuracie steaky môžete pred opečením marinovať v zmesi olivového oleja, cesnaku, byliniek a korenia.
  • Alternatívne prílohy: Okrem zemiakov sa ku kuraciemu steaku na smotanovom baby špenáte hodia aj: Ryža, Kuskus, Quinoa, Pečená zelenina, Zeleninový šalát.

• Smotanové variácie: Nielen kuracie mäsoSmotanová omáčka sa skvele hodí nielen ku kuraciemu mäsu.

  • Ingrediencie podľa chuti: cestoviny 500 g, prsia kuracie 2 hrste, špenát baby 50 g, maslo, smotana šľahačková 400 ml, korenie čierne mleté 1/2 ČL, solčanka alebo vegeta bez glutamanu 1 ČL, soľ morská 1/2 ČL, cesnak 3 strúčiky.
  • Postup prípravy receptu: Špenát si umyjeme a osušíme. Kuracie prsia nakrájame na malé kúsky, posypeme soľou a mletým korením. Na masle sprudka osmažíme kuracie prsia - max. 3 minúty, len aby sa zatiahli, ale aby zbytočne nevyschli. Potom ich vyberieme a necháme chvíľočku odpočívať, zatiaľ si dokončíme omáčku. Do výpeku nastrúhame, resp. pretlačíme cesnak, necháme prebublať. Pridáme lístočky špenátu, len chvíľočku zahrejeme vo výpeku. Zalejeme smotanou, necháme prevrieť. Dochuťíme solčankou, prípadne ešte pridáme - ak si žiada - mleté korenie. Pridáme odpočinuté mäsko aj so šťavou, ktorú si pustilo. Necháme len prevrieť a odložíme z ohňa. Ideálne je robiť to tak, že popri dokončovaní omáčky uvariť aj cestoviny a v konečnej fáze ich rovno z vody pridávať do omáčky… a hneď konzumovať.

Mangold ako alternatíva k špenátu: Na našom území bol mangold oveľa rozšírenejší ako špenát. Ale rastie pomalšie a jeho listy sú tuhšie, takže ho približne pred 300 rokmi špenát vytlačil. Mangold nahradí špenát, a to tak možnosťami uplatnenia, ako aj spôsobom úpravy. Stonky sú oproti špenátu mohutnejšie a vyžadujú dlhšiu tepelnú úpravu. Pred spracovaním je preto potrebné ich orezať a pripraviť zvlášť. Hodí sa napríklad na prípravu pickles, kimcchi alebo ho môžete zapiecť spolu s inou zeleninou. Rovnako ako špenát je aj mangold nízkokalorický.

tags: #spenat #s #masom #pre #dieta

Populárne príspevky:

• Čo očakávať v piatom mesiaci tehotenstva
• Ako zaplatiť jasle online
• Viac informácií o podpore pre deti so špeciálnymi potrebami
• Viac o jedálenskej súprave Philips Avent
• Kedy urobiť test po umelom oplodnení